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1503.2017
潮湿季节藏茶攻略

潮湿季以华南俗称的“回南天”最为典型,回南天是天气返潮现象,一般出现在春季的二三月份,主要是因为冷空气走后,暖湿气流迅速反攻,致使气温回升,空气湿度加大,一些冰冷的物体表面遇到暖湿气流后,容易产生水珠。

普洱茶适宜的发酵湿度在65%左右,湿度大于75%,茶叶就有可能因为大气候和局部小环境受潮,潮湿季节要做好防潮和除湿工作,以避免茶叶发生霉变。


1、关闭门窗防止外面的湿气入侵储藏室

“回南天”室外空气湿度很大,一定要紧闭门窗,特别是关闭朝南和东南的窗户,防潮的最重要时段是每天的清晨和晚上,要及时关上门窗,减少空气流通量,防止室外暖湿气流进入,避免茶叶与湿气接触的机会。




2、对茶叶进行分类密封储存

生、熟、不同香味的茶叶要进行分类,用纸箱密封存放,以食品专用纸箱为最佳。少量几饼茶叶可先用牛皮纸袋封装好,再将装好的茶饼放入纸箱内。如果有原包装笋壳的不要拆,原封不动的放入纸箱保存。




3、高处存放

密封后茶品要选择一个固定放置的地方,建议尽量往高处放置,放于干燥、无异味、无阳光直射的柜子里或是架子上。如果是放在地面的话,需要用工具垫空,不要直接放在地面上,也不要直接挨着墙壁、天花楼板等易湿难干的水泥结构,与墙面及地面距离最少10-20cm。另外楼层不要选在一楼,尽量选在2-3层以上,茶仓的窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。




4、防潮剂去潮

如果担心箱子内部受潮,可以买些防潮剂一起放入。防潮剂不能使用吸潮后容易产生异味的,最好选干净的木炭和竹炭,用麻布袋或无纺布袋装好放入箱中。竹炭、木炭除了防潮,还可去除异味,一般超市即可购买,每月拿到室外暴晒个2-3次,可循环利用。

硅胶和石灰也可以有效防潮,可将硅胶防潮珠(即干燥剂)和块状石灰包置于其间。石灰包视吸湿程度一两个月换一次,当硅胶呈粉红色时取出烘干(即呈绿色)又可再用。


如果再大量(如成件存放),最好辟出专门的房间或仓库存放,并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。生石灰每平方米5斤左右即可,活性炭每平方米3斤左右。



5、防潮装备,专业存储

有条件的话,可备上湿度计和抽湿机。一般来说,空气湿度在75%(高湿度)以下,可认为是存茶的相对安全湿度。如果存茶空间内湿度高于75%(人体舒适相对湿度在40%到65%之间,75%的湿度时人体会有明显感觉。),就要采用空气抽湿机抽湿或打开空调的除湿功能了。

 

另外,如果是成件成件地存茶,专业的仓库寄存,也是不错的选择,这样安全有保障,自己也不用操心。



6、散茶罐装储存法

散茶与空气和水分的接触面积比较多,拆过的或者将要喝的茶饼,可小心松开成小片,用棉纸或者无味道的纸包住,放入陶罐、瓷罐、锡罐、铁罐等储存,入罐后,缸盖处可放一个竹炭包密封保存。


回南天期间不建议用紫砂缸保存茶叶,而是改用大的陶瓷容器的原因是:紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低,回南天期间,空气湿度大,空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时容易在表面形成水珠并附着其上。在此情况下, 部分水分就容易通过紫砂缸的双重气孔结构向内侵袭渗透,使茶叶受潮。



对于广东的湿仓存储来说,回南天是要特别留意的,普洱在时间的转化中,显现出岁月的醇厚,时光的存储需要耐心,更需要悉心呵护,当然,付出就有回报,这些储存得当的茶,在未来的某个时间,一定会带来一份令人惊喜的味觉享受。


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