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1108.2017
直击小青柑生产现场!

2017金都小青柑要来啦!!!


青春的活力尽在一颗青柑的鲜爽中

2015年,柑普茶闯出8亿的市场份额,2016年,小青柑引领柑普热潮带动超16亿产值,2017年,随着各路实力企业纷纷进军柑普茶领域,柑普茶市场持续火热,8月的小青柑已然成为众目之焦点,作为新一轮市场热捧的强势网红,小青柑到“小心肝”的修炼之路也非同一般。


小青柑深受茶友喜爱,其小巧精致的外观功不可没,颜值固然重要,但小青柑市场持续火热的背后,还依赖于柑普茶极大的健康属性。新会陈皮入药至今已有700多年的历史,青皮的药用价值是有科学依据的,而云南普洱茶的保健功效更是众所周知,两者的融合从第一步青柑采摘开始。


我们知道,市面上小青柑的售价远比同等的普洱熟茶要高,今年随着原料价格的上涨,小青柑价格微调是必然的,价格是选料、工艺、运营的综合体现。以工艺为例,小青柑单单清洗、挖果一项的手工耗时就十分漫长,因为果形小的缘故,要想将柑肉全部去除干净,必须经过人工逐个挖果来实现。据生产实际操作数据统计,新会当地熟练的挖果工人,一个小时最多可挖十斤的鲜果量,而鲜果最后制成青柑柑普的重量比大概是6:1,可想而知,“小心肝”的修炼并非只是嘴上说说的易事。


柑与茶口感的融合追溯到工艺上,要讲究填茶的步骤,填茶看似简单,却是个技术活,茶叶的选择、柑皮与茶的比例、茶叶填充的松紧度,都会影响成品冲泡的口感。选料方面,金都小青柑精选新会最地道的西甲柑和多年坚持的云南大树陈年熟普,选料堪称高端。另外坚持等到八月才摘柑的缘由也很清晰,除了等待柑皮内含物质的累积外,柑果体积大、填茶量多,适当的柑茶比例也是金都坚持等待最佳摘果期的重要原因之一。


填茶入果,一切准备就绪以后,生晒算是头等关键的步骤了,生晒本是新会陈皮必经的工序,柑皮经过阳光自然生晒,柑油味更厚,口感相对更好。小青柑的主流干燥工艺有生晒、低温烘、高温烘三种,由此对应的有自然生晒香型、清香型、浓香型三种香型。


高温烘虽然时间短、成本低,但是破坏了柑皮的活性,显然不符合金都品质的定位;低温烘干耗时久,可全方位均匀烘干且保持柑皮活性;纯生晒的时间最久、风险最大,虽长期保存茶品口感优良,但新茶当年的融合适口度较低。如果作为企业,大批量生产纯生晒小青柑的可能性想必茶友心中自有定数。


2017年金都小青柑工艺稳中有升,在经历2016年【柑香】的生产研发经验之上,今年金都小青柑开发了新款超长生晒【柑润】系列产品,生晒结合低温烘的技术,产品鲜活的自然生晒气息浓郁,其口感值得期待。


最后,贴上金都国际的生产标签、封膜装罐,小青柑的生产流程就告一段落了。言语虽草草,真实的生产流程却远飞如此精简,短短的拍摄时光,最大的感触是“用心”二字,因为亲身体验,才敢说金都的小青柑,有性情,有温度,有活力。


2017年,以小青柑为首,柑普茶市场已经火到了前所未有的程度,企业、品牌、商户各类角逐异常激烈,多元化发展的柑普市场自然是好事,虽不能预测未来,但在这场竞争中,金都人始终坚守:老树柑、大树茶、不断改进的传统工艺和一颗专注好茶的心!



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