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1210.2017
一篇文章让你读懂易武的语言

一、从茶山来划分易武茶

易武茶山位于六大茶山东部,紧靠中老边境,面积约750平方公里,是六大茶山中面积最大的茶山,它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内,因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。


易武茶区包含整个易武乡的产茶区,也包含着过去的慢撒茶山。易武茶区老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。


易武茶山包括麻黑、曼洛、易武、易田等四个乡茶区范围东至中老边界,西至易武与象明接壤的小磨移丫口,南至麻芋林,北至过乃河,方圆三百二十一平方公里左右除石灰岩及徒坡峡谷外,到处都有茶园。


易武区范围内的另一个茶山是曼洒茶山(一九八四年易武区分成两个区时划归曼腊区),包括曼洒、曼腊、曼乃、保德(一九八零年从曼乃分出去的新乡)等四个乡。茶园范围东至中老边界,南至过乃河,西至直保河、磨者河,北至杨柳淘河,方圆三零三平方公里左右,除陡峭山峰、峡谷外,到处都有茶园。


二、 从行政单位来理解易武

云南西双版纳傣族自治州勐腊县易武,为云南“六大茶山”之一。


易武是一古镇,在西双版纳州勐腊县西北,距勐腊县城约110公里,距勐醒30余公里,位于西双版纳州勐腊县西北的山顶上,气候比勐腊和勐棒坝子清凉。易武为解放前的镇越县政府所在地,解放后西双版纳州在此设置版纳易武政府,管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊七个乡。


易武乡位于勐腊县北部,地处北纬21°51′—22°05′,东经101°21′—101°37′。 易武乡新大街。


东与老挝交界,国境线长达100公里,南、西分别与瑶区乡、勐仑镇接壤,北面与象明乡、江城县整董镇毗邻。据云南数字乡村网站资料,0538公路由北向南穿过易武乡中部,乡政府距勐腊县政府所在地112公里,距西双版纳州政府所在地122公里。辖易武、纳么田、麻黑、曼腊、曼乃、倮德6个村民委员会68个自然村73个村民小组,全乡土地面积878.2平方公里。


易武乡境内山谷相间、山高谷深、群山起伏、沟壑纵横、河道迂回曲折,水流切割,辖区最高海拔是刮风寨的黑水梁子为2023米,是西双版纳州第二高峰;最低海拔是回洼村为600米,平均海拔为1400米。年均降雨量在1700—2200毫米之间,年均气温17.5度。境内土壤以红壤、赤红壤为主,PH值在4.5—6.5之间。


三、以史为证,后期转化是业内公认易武茶最大的优势


易武茶有一个有别于其他茶类的特性,即新茶口感柔而偏薄,但后期陈放茶味却越来越劲,后来人们意识到,产生这一特性的原因并不是易武茶的总体内含物质落后于其他茶区的茶,而主要是由于易武茶传统的古法制作工艺而致。


于易武茶发烧友、老茶客而言,或有所知,传统手工石磨制成的易武茶,都偏于采摘较老,杀青揉捻偏轻,再以低温晾晒造就了易武茶独特的泡条特点。


其古树茶,因表面的革质层密度大,新茶阶段口感较淡,不容易出味道;而长期存放的基础在于内含物质,所以只要有足够的时间陈化(其中有部分属于氧化),它原有强劲的内质会慢慢地表现出来,导致后期转化物质较易溶于水,口感上变得浓厚,故而出现人们所说的易武普洱茶越放越好,它的茶味、茶气香气越放变得越浓的现象。


就易武普洱茶生茶来说,与新茶相比,易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点,其后期陈化的价值不可小觑。在自然转换中,年份较久的易武老茶,茶气与韵味更足,即很多内行人所说的“霸道中有温柔”。有人用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵浓郁而持久”来形容茶汤的品质与饱满程度。


另外,易武茶有比较深的历史渊源,其后期陈化价值是有历史背书的。号级茶,印级茶的存在,证明了易武茶的越陈越香,是可以肯定的。而现今许多百年的易武茶品,在收藏界享有高度的地位,更是增加了易武茶在消费者心目中的地位。


四、未来趋势,易武被视为最具潜力的山头茶

普洱有西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区三大主产区,其中相对热门、颇受青睐的“山头茶”,西双版纳江外茶区以布朗山见长,江内茶区以易武山头的小产区为主流;临沧茶区以冰岛山头为代表,与此形成“三足鼎立”矩阵局面的三大普洱茶“山头茶”。 (来源说茶网)


从目前的生态指标来看,易武山头人为破坏与干预低,生态指标较好,生态系统可持续性较强,未来山头茶领域内易武或成最有潜力、最具开发价值的一大山头;


从茶叶制品的品质来说,易武山头茶,基本上是分布在同一“茶谷”上,其品质相对较为稳定;


从茶叶产量来说,易武茶山的产量,约占古六大茶山的产量将近一半,且山头“小产区”分布较多,七村八寨加之近几年挖掘出来的小产区弯弓、薄荷塘、铜箐河等,或将还能发现更多的独具潜力的小产区。


相对其他山头茶而言,易武山头茶不论是品质、还是产量,在未来都是着巨大的潜力。


五、分类总结,易武茶的主要特点


1、易武大树茶具有条索黑亮、较长、泡条等特点。

2、生茶汤色金黄通透,看上去淡,实则滋味足。

3、苦涩较轻、香气较好,汤中带甜,汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快。

4、耐泡,重闷下,苦味明显,涩弱,苦味化得极快,生津回甘强。


总体来说,易武茶品低苦涩、柔和甜美、入口适口度高的口感特点,迎合了许多普洱新茶人的喜爱,而其越陈越劲,后劲十足的特性,也得到普洱老茶人的青睐。从长远考虑,易武是茶企的必争之地,金都国际于2006年进驻易武,首款【易武特制青饼】至今已陈化十一年,自2010年改良工艺至今连续生产七年,预计明年易武茶品产量稳中有增。


六、易武熟茶,在熟茶领域具有尝试、开创与借鉴意义


易武茶品自身柔甜的口感特点,被很多人认为不适合做熟茶,实际上熟茶发酵主要基于茶品的内含物质丰富程度,我们知道熟茶的制作相较于生茶要困难许多,主要是其人工渥堆发酵需要数量与技术的支撑。


金都国际自【2005班章黄片熟茶王】发酵成功以来,多年来累积了丰富的熟茶发酵经验,拥有过硬熟茶发酵技术与实力。如今市面上易武纯料熟茶极少,2017年金都首款【易武茶王熟饼】的诞生,无疑对易武茶品的诠释具有开创与借鉴意义。

部分文字整理自百度百科,搜狗百科,说茶网,中国普洱茶网

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